Category Archives: Gastronomia Alentejana

Salmão Assado no Forno com Batatas – À Moda do Joka #18


Aqui vos deixo mais uma receita da minha autoria. Para quem gosta de salmão, aqui fica uma receita simples e rápida de fazer. espero que gostem 😀

Ingredientes:

4 Postas de Salmão (quantidade fica ao seu critério)
2 Batatas Medias
Azeite (Regue de forma Generosa)
1 Cebola (Media)
3 Cabeças Alho
1 Limão
Vinho Branco (qb)
Colorau (qb)
Sal (qb)

Preparação:

Numa travessa para levar ao forno, regue com azeite a base e depois coloque as postas de Salmão, e, volte a regar por cima com um pouco de azeite.

Depois corte as cebolas às rodelas fininhas e corte os alhos da mesma forma. Exprima o sumo do limão por cima do salmão e coloque um pouco de vinho branco, pulverize com um pouco de colorau e por fim tempere com sal. Deixe marinar pelo menos 1 hora para tomar gosto.

Uns minutos antes de colocar no forno, corte a batata em rodelas grossas e tempere-as com um pouco de sal, junte ao salmão e leve ao forno, numa temperatura entre os 180 a 200 graus, entre 30 a 45 minutos. Durante o processo vá virando as postas para ficarem assadas de forma uniforme. Se achar necessário acrescente um pouco de agua …

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Rolos de Fiambre Panados – À Moda do Joka #18


Decidi fazer algo diferente e lembrei me de fazer uns rolinho de fiambre panados com recheio :). Uma receita bastante saborosa e apetitosa, mas se estiver a fazer uma dieta não é recomendável 😉

Ingredientes:

5 batatas Medias
fatias de fiambre (q.b)
Fatias de fiambre cortadas em pedaços (q.b)
Chouriço, linguiça cortadas em pedaços (q.b)
Queijo cortado em pedaços (q.b)
leite
salsa picada(q.b e ao gosto de cada um)
2 ovos e 1 gema
45g de manteiga
Sal (q.b)
Pão ralado (q.b)
Óleo

Preparação:

Em primeiro lugar descasque as batatas e coza-as num tacho e tempere-as com um pouco de sal. Enquanto as batatas estão a cozer, pegue no fiambre, queijo e chouriço e corte em pedacinhos fininhos e reserve num prato …

Depois das batatas estarem cozidas, passe-as para ficarem em puré. Depois volte a coloca-las na panela e em lume brando, junte a margarina, um pouco de leite, a salsa picada e a gema de ovo, (mexa sempre  durante este processo em lume brando, para não pegar).

Depois retire o puré num recipiente e deixe arrefecer um pouco. Depois basta acrescentar e misturar o fiambre, queijo e o chouriço já previamente cortado.

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Carne de Porco à Alentejana com Amêijoas – À Moda Do Joka #17


À dias fiz um pitéu que gosto bastante. Carne de porco com ameijoas. Já algum tempo que não fazia e aproveitando umas promoções da ameijoa e carne de porco, não resisti e fiz. Aqui fica a receita que fiz, espero que gostem 🙂

Ingredientes:

1Kg de carne de porco
1Kg de amêijoas
4 Alhos
2 Folhas de louro
0,5 dl de óleo
0,5 dl de azeite
1 Limão
Massa de pimentão (qb)
Coentros picados (qb)
0,5l de vinho branco
Óleo para fritar
Sal (qb)
Batatas para fritar cortadas aos cubos

Preparação:

Em primeiro lugar coloque com sal e água as Ameijoas. (mude varias vezes a agua para tirar as areias dentro das ameijoas).

Depois coloque a carne, cortada aos cubos numa tigela e tempera-as com os alhos esmagados, junte as folhas de louro, a massa de pimentão, sumo de limão, sal e dissolva e mexa tudo e por fim regue com o vinho branco. (quanto mais tempo tiver a marinar melhor) … continuar a ler

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